释然

　　近日，去了趟郊区，发现了许多在江城不常见的蔬菜，黄秋葵、红秋葵便是其中的一种，在此之前，这种来自异域的新食材，风靡台湾及东南亚。这种貌似青色尖椒如羊角般的秋葵，让不少的时尚餐厅、酒店趋之如鹜，清炒黄秋葵、黄秋葵脆炒虾仁、冰镇黄秋葵，秋葵鱼片汤……一道道美味佳肴成了夏日清凉美食。
　　秋葵又叫黄秋葵、黄蜀葵、羊角菜。以肉质鲜嫩、滑润著称。其嫩荚既可以煸炒、烹煮，又可以凉拌、做汤，同时还可以制作泡菜和罐头。上桌的菜肴碧绿新鲜，炒出的菜滑嫩脆性十足，煲出的汤品清香的味道如丝瓜，口感则好于丝瓜。
　　资料显示：秋葵含有丰富的蛋白质、钙、磷和维生素A，属于高蛋白、高营养、低脂肪、低热量的保健蔬菜。它特有黏液中的果胶可以减低人体对其他食物脂肪和胆固醇的吸收，并能帮助机体排出毒素。而秋葵所含的大量维生素C对皮肤很有好处，可以使肌肤保持光泽和弹性，还可以降低血管脆性，增强血管弹性。
　　当你切开一颗秋葵时，就会发现里面渗出些许黏液，据东荆阳光新特蔬菜基地的农业专家介绍，秋葵中的黏液含有糖蛋白、果胶、牛乳聚糖等多种营养成分，具有帮助消化，强脾护胃的作用。而秋葵中蛋白质、维生素、矿物质的含量高于一般的蔬菜，能迅速消除疲劳，恢复体力，对老人、儿童和体质较差的人群更为有益。
　　如今以秋葵制作的美味佳肴在食尚坊、丽华园、湖锦、六H宴、明星花园酒店等不少的酒店中均推出，有空去尝尝这健康美味的秋葵佳肴。