三大绝招教你如何吃牛排
三大绝招教你如何吃牛排：
第1招：挑部位
英文STEAK一词是牛排的统称，我们平常能吃到的有以下几种：
FILLET（菲力牛排）取自长长一条的腰内肉，相当于猪的里肌肉部位，是牛身中运动量最少的一块，质地超嫩得没话说，但相对也精瘦得油花极少。
SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），带点油花嫩筋，取自牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋。
T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型两侧一边是菲力，一边是和西冷痛属于“前腰脊肉”的纽约客，。肉质一边细嫩一边粗犷。
第2招：挑熟度
在西餐厅里点菜，如果自己不说明，侍者就会问你的牛排要几成熟？
三四成熟：牛扒切开以后大量血汁流出，切口呈鲜红色。
五成熟：切开以后流出少量带血肉汁。
六七成熟：切开以后流出少量红色的肉汁，切口呈红色偏粉红。
八九成熟：切开以后无血汁流出，切口呈粉红色。
第3招：挑品质
就像吃鱼一样,只要鲜度佳,就绝对好吃,牛排亦然。
产地及等级,也会影响牛排的风味品质。纽澳,阿根廷的牛以青草放牧饲育,肉质较纤瘦而具嚼感;美加取玉米谷物为饲料,以科学化圈养而成,运动量低,自然柔嫩肥腴,口感多汁带甜.而以「喝啤酒,听音乐,享受按摩」出名的日本牛,油脂极丰郁,肉质极细致。
另：吃牛排应该注意的事项：
切牛排时左手用叉按住牛排，右手用刀轻轻来踞牛排，不要发出与盘子摩擦的刺耳声音，切下来的肉块的大小要以刚好是一口的大小，不宜太大块，而且不要一口气把所有的牛排都切成一小块，一小块的，这样切下来的肉块与空气接触会很容易变冷，破坏肉的口感，要吃一块，切一块，这样味道才会更鲜美。
